이런 상황이면 바로 전화 주세요
- 식당 하수구가 두세 달마다 막혀 그때마다 부른다
- 설거지 피크 시간에 주방 바닥 트렌치가 차오른다
- 옆 가게가 배수를 많이 쓰면 우리 가게 배수구가 느려진다
- 위생점검을 앞두고 배관 세척 기록이 필요하다
- 영업시간에는 작업할 수 없어 새벽이나 브레이크 타임에 와 줄 곳을 찾는다
식당 하수구 막힘은 가정과 다른 문제입니다. 하루 수백 인분의 설거지 물과 기름이 같은 관으로 흐르고, 한 건물의 여러 주방이 하나의 공용관을 나눠 씁니다. 그래서 막힐 때마다 뚫는 방식으로는 두세 달마다 같은 일이 반복되고, 그 사이 트렌치가 넘치면 영업이 섭니다. 이 페이지는 음식점 사장님을 위한 정기 배관 세척 안내입니다 — 업종에 따라 쌓이는 것이 다르고, 그래서 주기와 방식이 다르다는 이야기입니다.
인천 상권 음식점의 배관을 열어 보면 업종이 보입니다. 부평 문화의거리와 구월 로데오의 고깃집 배관에는 굳은 기름이, 소래포구와 신포시장 횟집·수산물 상가 배관에는 비늘과 내장 잔재가, 치킨집에는 튀김유가, 송도 커낼워크 카페에는 커피 찌꺼기와 우유 지방이, 분식집에는 전분이 관 벽을 덮습니다. 쌓이는 것이 다르면 굳는 속도와 벗기는 장비가 다르고, 좌석 수·영업시간·그리스트랩 유무·공용관을 몇 집이 쓰는가에 따라 세척 주기가 정해집니다.
정기 세척이라고 계약서를 쓰거나 매달 돈을 내는 구조가 아닙니다. 첫 세척 때 관 상태를 보고 그 가게에 맞는 주기를 말씀드리고, 시기가 되면 저희가 먼저 연락드려 일정을 잡습니다. 방문은 오픈 전 아침, 브레이크 타임, 마감 후 심야 중 가게 사정에 맞추고, 라인당 소요 시간을 미리 말씀드려 영업에 걸리지 않게 합니다. 작업 뒤에는 전후 사진과 작업 내역을 드리니 위생점검이나 건물 관리소 제출용으로 쓰시면 됩니다.
진행 순서
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1
업종·구조 확인
업종, 좌석 수, 영업시간, 그리스트랩 유무, 공용관 공유 여부를 듣고 예상 주기 안내
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2
첫 세척·진단
주방 배관 라인별 고압세척, 내시경으로 관 상태 확인 — 확정 금액은 라인 확인 뒤
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3
주기 제안
관 상태와 업종으로 그 가게에 맞는 세척 주기 제안, 시기가 되면 먼저 연락
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4
기록 전달
작업일·라인·전후 사진 정리 — 위생점검·관리소 제출용
업종별로 다른 원인 물질 — 고깃집 기름 · 횟집 비늘 · 치킨 튀김유 · 카페 커피 찌꺼기 · 분식 전분
무엇이 관 벽을 덮고 있느냐가 굳는 속도와 벗기는 방법을 정합니다. 인천 상권에서 자주 보는 다섯 업종입니다.
| 업종 | 관 벽에 쌓이는 것 | 특징 | 세척 포인트 |
|---|---|---|---|
| 고깃집 · 중식당 | 굳은 동물성 기름 | 식으면 빠르게 굳고 두껍게 층을 이룸 | 회전 노즐로 기름층 훑기, 그리스트랩 뒷단 집중 |
| 횟집 · 수산물 상가 | 비늘 · 내장 잔재 · 소금기 | 부패가 빨라 냄새가 먼저 오고 관 이음부 부식 | 트렌치·트랩 회수 후 세척, 이음부 내시경 |
| 치킨 · 튀김집 | 튀김유 · 튀김 부스러기 | 폐유를 흘려보낸 가게는 관 전체가 기름막 | 폐유 분리 배출 안내 + 라인 전체 세척 |
| 카페 · 디저트 | 커피 찌꺼기 · 우유 지방 · 시럽 | 입자가 가늘어 트랩을 지나 관 바닥에 침전 | 침전물 회수, 얕은 기울기 구간 확인 |
| 분식 · 면 요리 | 전분 · 밀가루 반죽 | 물과 만나 풀처럼 굳어 관 벽에 붙음 | 온수 병행 세척, 세척 주기 짧게 |
주기가 갈리는 기준 — 좌석 수 · 영업시간 · 그리스트랩 유무 · 공용관을 몇 집이 쓰는가
같은 업종이라도 주기는 가게마다 다릅니다. 첫 세척 때 관 상태를 보고 아래 네 가지로 주기를 잡습니다.
설거지 물과 기름의 양이 곧 관에 쌓이는 속도입니다. 좌석이 많고 회전이 빠르면 주기가 짧아집니다.
심야까지 하는 가게는 관이 식을 틈이 없어 기름이 관 안에서 굳는 양이 많습니다.
트랩이 제 역할을 하면 관으로 넘어가는 기름이 줄어 주기가 길어집니다. 트랩이 없거나 청소를 미루면 관이 트랩 노릇을 합니다.
한 건물 여러 주방이 한 공용관을 쓰면 우리 가게가 조심해도 관은 좁아집니다. 이 경우 건물 단위 세척을 건물주와 이야기하는 편이 맞습니다.
상권별 사정 — 부평 문화의거리, 구월 로데오, 신포시장, 소래포구, 송도 커낼워크
인천 상권은 건물 연식과 배관 구조가 달라 같은 업종이라도 접근이 다릅니다.
구축 상가 건물에 음식점이 층층이 든 구조라 공용관 부담이 큽니다. 지하 주방은 오수 펌프까지 같이 봐야 합니다.
오래된 건물을 고쳐 쓰는 가게가 많아 배관 구경이 작고 이음부가 약합니다. 압력을 낮추고 내시경으로 확인하며 세척합니다.
비늘·내장 잔재와 소금기로 관과 트렌치가 빨리 상합니다. 냄새가 먼저 오는 곳이라 주기를 짧게 잡습니다.
신축 상업시설이라 관은 새것이지만 카페·디저트 매장의 미세 침전물이 얕은 기울기 구간에 가라앉습니다. 건물 관리 규정에 맞춰 야간 작업이 많습니다.
영업시간 맞춤 방문 — 오픈 전 · 브레이크 · 마감 후, 라인당 소요 시간
음식점 세척은 영업시간 밖에 합니다. 오픈 전 아침, 브레이크 타임, 마감 후 심야 중 가게에 맞는 시간대를 정하고, 정기 방문이면 매번 같은 시간대로 고정할 수 있습니다.
주방 배관 한 라인은 보통 한두 시간이고, 트렌치와 트랩까지 같이 보면 시간이 더 걸립니다. 첫 방문 때 라인 수를 확인하고 소요 시간을 말씀드리니 브레이크 타임 안에 끝날지, 마감 후로 잡을지 같이 정하시면 됩니다. 세척 중에는 그 라인의 싱크대만 잠시 못 쓰고 다른 라인은 평소대로 쓰셔도 됩니다.
그리스트랩 청소 · 싱크대 뚫기 · 고압세척과 뭐가 다른가 — 한 표로 정리
음식점에서 부르는 배관 일 네 가지가 헷갈리기 쉬워 한 표로 정리했습니다.
| 작업 | 다루는 자리 | 언제 부르나 | 페이지 |
|---|---|---|---|
| 싱크대 막힘 뚫기 | 싱크대 아래 트랩~가지관 | 지금 물이 안 내려갈 때 | /싱크대막힘 |
| 그리스트랩 청소 | 트랩 통 자체(기름 걷어내기) | 트랩이 차서 냄새·넘침이 올 때 | /그리스트랩 |
| 식당 배관 정기 세척 (이 페이지) | 트랩 뒷단 배관~공용관 합류부 | 막히기 전에, 업종별 주기로 | /식당배관세척 |
| 배관 고압세척 (기본) | 건물·공장 배관 전반 | 반복 막힘의 근본 처리 | /고압세척 |
트랩 통을 비우는 것과 트랩 뒤 배관을 세척하는 것은 다른 일이고, 둘 다 해야 관이 오래 갑니다. 같은 방문에 묶으면 시간과 비용이 줄어듭니다.
건물주 · 임차인 — 세대 주방 배관은 가게, 공용관 세척은 건물 쪽
가게 주방 안 배관과 트랩은 임차인(가게) 몫으로 보는 것이 보통이고, 여러 가게가 함께 쓰는 건물 공용관은 건물주·관리소 몫으로 보는 경우가 많습니다. 옆 가게 배수 때문에 우리 가게가 막히는 상황은 공용관 문제라 가게 배관만 세척해서는 해결되지 않습니다.
저희는 가게 배관인지 공용관인지 내시경으로 구간을 확인해 기록을 드립니다. 그 기록을 건물주에게 보여드리고 건물 단위 세척으로 넘기는 경우가 많고, 이때는 건물 정기관리로 묶어 드립니다. 부담 주체를 저희가 정하지는 않고, 판단할 자료를 드립니다.
건물 · 공장 배관 정기관리 →건물 공용배관 고압세척 →
비용이 갈리는 기준 / 범위 밖 — 폐유 수거 · 정화조
금액은 첫 방문에서 라인을 확인한 뒤 확정합니다. 갈리는 항목은 주방 배관 라인 수, 바닥 트렌치 유무, 기름층 두께(왕복 횟수), 야간 작업 여부입니다. 정기 방문은 처음 세척한 관을 다시 보는 것이라 첫 세척보다 시간이 짧습니다.
튀김 폐유의 수거·처리는 폐유 수거 전문업체 영역이고, 정화조 청소는 구청 지정 분뇨수집운반업체의 일이라 저희는 하지 않습니다. 폐유를 배관에 흘려보내지 않는 배출 습관은 세척 때 같이 말씀드립니다.
비용은 이렇게 정해집니다 (부가세 별도)
라인 수 · 트렌치 유무로 산출
주방 배관 라인 수, 트렌치 유무, 기름층 두께, 야간 작업 여부로 갈립니다. 첫 방문에서 라인을 확인한 뒤 확정 금액을 안내드립니다.
현장 사진
모두 저희가 직접 작업한 현장에서 찍은 사진입니다.
자주 묻는 질문
정기 세척은 계약서를 써야 하나요?
아닙니다. 첫 세척 뒤 관 상태를 보고 그 가게에 맞는 주기를 말씀드리고, 시기가 되면 저희가 먼저 연락드려 일정을 잡는 방식입니다. 계약서나 선납 없이 회차마다 작업하고 결제하시면 되고, 그만두고 싶으시면 연락만 주시면 됩니다. 매 회차 전후 사진과 내역은 그대로 드립니다.
옆 가게 때문에 우리 가게가 막히는데 어떻게 하나요?
옆 가게 배수가 우리 배수구로 올라오거나 옆 가게가 설거지할 때 우리 쪽이 느려지면 두 가게가 공유하는 공용관이 좁아진 것입니다. 우리 가게 배관만 세척해서는 해결되지 않아, 공용관 구간을 내시경으로 찍어 근거를 드리고 건물주·관리소와 건물 단위 세척을 이야기하시게 합니다. 그 사이 우리 가게 쪽에 역류가 오면 응급으로 통수는 해 드립니다.
위생점검 앞두고 며칠 전에 해야 하나요?
점검일 일주일 안쪽에 하시면 전후 사진과 작업 내역의 날짜가 점검 자료로 자연스럽습니다. 그리스트랩 청소와 배관 세척을 같은 방문으로 묶으면 기록이 한 장으로 정리됩니다. 점검 시즌에는 접수가 몰리니 날짜가 정해지면 미리 연락 주시는 편이 원하는 시간대를 잡기 쉽습니다.
세척하는 동안 영업이 가능한가요?
세척 중인 라인의 싱크대만 잠시 못 쓰고, 다른 라인과 홀은 평소대로 쓰셔도 됩니다. 다만 세척수와 슬러지가 나오는 작업이라 주방 안에서 조리와 동시에 하기는 어렵고, 그래서 오픈 전·브레이크·마감 후로 맞춥니다. 한 라인에 보통 한두 시간이니 브레이크 타임 안에 끝나는 가게도 많습니다.
세척 주기를 놓치면 어떻게 되나요?
주기가 지나면 저희가 먼저 연락드리고, 바쁘시면 미루셔도 됩니다. 다만 업종별로 기름이 굳는 속도가 있어 너무 오래 미루면 정기 세척이 아니라 막힌 뒤 뚫는 작업으로 바뀌고 시간과 비용이 늘어납니다. 피크 시간에 트렌치가 차오르기 시작하면 그것이 주기를 넘겼다는 신호입니다.